Come usare un affilacoltelli (con video)

Come usare un affilacoltelli (con video)

Il il modo migliore per affilare un coltello da cucina è da usando una pietra per affilare , ma può richiedere molto tempo e una certa abilità e pratica.

Gli affilatori elettrici e manuali eliminano le congetture dal processo di affilatura e lasciano meno spazio agli errori rispetto a una pietra per affilare o a un'asta per affilare.



Sebbene il processo sia molto semplificato quando si utilizza un affilacoltelli elettrico o affilacoltelli portatile , devi comunque assicurarti di utilizzare il metodo corretto per ottenere il meglio da entrambi i dispositivi.

Qui ti spieghiamo le diverse qualità di un affilatrice elettrica o manuale e ti spieghiamo come utilizzarle.

Contenuti mostrare
Cosa ti servirà
Come usare un affilacoltelli portatile?
Come usare un affilacoltelli elettrico
Differenza tra affilacoltelli
Affilacoltelli elettrici
Affilacoltelli portatili
Pensieri finali

Cosa ti servirà

  • Presa di corrente (per affilatoio elettrico)
  • Affilacoltelli
  • Asciugamano pulito
  • Lavello

Come usare un affilacoltelli portatile?

Controllare il manuale di istruzioni prima dell'uso per assicurarsi che l'affilatrice portatile sia compatibile con il coltello che si desidera affilare; alcuni potrebbero non funzionare su coltelli in ceramica o seghettati.

Per quei 2, dai un'occhiata alle nostre guide dettagliate su:

Molto probabilmente il tuo modello avrà solo uno o due slot. Ogni slot sarà etichettato in base alla grossolanità o numerato. Dovrai iniziare prima con lo slot più grossolano.

  1. Lava brevemente il coltello con acqua calda e sapone e asciugalo accuratamente con un asciugamano pulito per assicurarti che la superficie sia pronta per l'affilatura.
  2. Posiziona il tuo temperino portatile su una superficie piana (le istruzioni possono differire se non un temperino da bancone) tenendolo in posizione con la mano non dominante.
  3. Posiziona prima la lama nella fessura più grossa, inserendo la parte più vicina al manico. L'affilatoio assicurerà automaticamente che il bordo sia posizionato con l'angolazione corretta.
  4. Assicurarsi che il bordo inferiore della lama sia premuto il più saldamente possibile, questo assicura che sia vicino alle ruote di affilatura.
  5. Tirare il coltello verso di sé attraverso la fessura, mantenendo una leggera pressione verso il basso. Continua a farlo scorrere fino alla punta. Assicurati di tirare il coltello verso di te solo in una direzione; segare la lama avanti e indietro potrebbe causare danni al bordo.
  6. Se è presente un solo slot, ripetere il passaggio precedente 5 volte.
  7. Se hai ulteriori slot, ripeti il ​​movimento due o tre volte prima di spostarti attraverso ciascuno di essi: non saltare nessuno slot.
  8. Al termine, lava nuovamente il coltello per rimuovere eventuali trucioli di metallo, asciugalo e riponilo in un luogo sicuro.

Come usare un affilacoltelli elettrico

Controlla il tuo manuale di istruzioni prima dell'uso per assicurarti che il tuo affilacoltelli elettrico sia compatibile con il coltello che vuoi affilare; alcuni potrebbero non funzionare su coltelli in ceramica o seghettati.



La maggior parte degli affilacoltelli elettrici ha due o più fessure. Ogni slot sarà etichettato in base alla grossolanità o numerato. Dovrai iniziare prima con lo slot più grossolano.

  1. Lava brevemente il coltello con acqua calda e sapone e asciugalo accuratamente con un asciugamano pulito per assicurarti che la superficie sia pronta per l'affilatura.
  2. Collega il tuo temperamatite elettrico alla presa e accendilo.
  3. Inserire il tallone della lama (il parte della lama più vicina al manico ). L'affilatrice imposterà automaticamente l'angolazione corretta per il bordo.
  4. A un ritmo moderato, tira la lama verso di te per tutta la lunghezza del coltello fino a raggiungere la punta. Assicurati di tirare il coltello verso di te solo in una direzione; segare la lama avanti e indietro potrebbe causare danni al bordo.
  5. Ripeti questo movimento volte nello stesso slot.
  6. Passa alla fessura successiva e fai passare la lama due volte.
  7. Continua attraverso tutti gli slot.
  8. Al termine, lava nuovamente il coltello per rimuovere eventuali trucioli di metallo, asciugalo e riponilo in un luogo sicuro.

Differenza tra affilacoltelli

Sia gli affilacoltelli elettrici che quelli manuali hanno un angolo prestabilito, quindi non puoi regolare il coltello per ottenere un bordo più fine come faresti con una pietra per affilare. Tuttavia, l'angolo sarà generalmente compreso tra 15 e 20 gradi, che è ancora un angolo acuto appropriato per la maggior parte buoni coltelli da cucina .

Affilacoltelli elettrici

Un affilatoio elettrico è solitamente una grande scatola rettangolare che ha almeno due fessure, più spesso tre. Ogni fessura ha un diverso livello di grana, dalla più grossa alla più fine.

Numeri di grana inferiori rimuovono più materiale dalla lama e vengono utilizzati per riparare scheggiature e scheggiature e riportare un bordo su una lama molto smussata. Numeri di grana più alti vengono utilizzati per rifinire e rifinire il bordo della lama.

All'interno delle fessure, ci sono pietre che vengono fatte girare da una ruota azionata dall'elettricità.

Un affilatoio elettrico svolge il lavoro più velocemente di un affilatoio a strappo, richiedendo solo uno o due passaggi attraverso ciascuna fessura.



Tuttavia, questo metodo fornisce un controllo minimo; fai affidamento sulla macchina per controllare la pressione e la velocità. Alcuni affilacoltelli professionali si rifiutano di utilizzare un affilacoltelli elettrico, ritenendo che siano troppo potenti e possano danneggiare la lama.

Gli affilacoltelli elettrici sono un'ottima scelta se vuoi qualcosa di infallibile e veloce.

Tendono ad essere più costosi degli affilacoltelli manuali e occupano molto più spazio, quindi potrebbero non essere l'ideale se hai una piccola cucina o se desideri qualcosa di portatile.

Affilacoltelli portatili

Conosciuti anche come affilacoltelli manuali o pull through, questi generalmente hanno solo una o due fessure. Il primo slot è progettato per ripristinare rapidamente il bordo della lama e il secondo è per creare una finitura più fine.

Se stai cercando un temperino che puoi portare ovunque tu vada, questi sono un'ottima scelta: sono molto più compatti degli affilacoltelli elettrici e non richiedono elettricità, quindi possono essere utilizzati ovunque.



Gli affilacoltelli portatili sono disponibili in una varietà di design. O fisserai l'affilacoltelli su una superficie piana e trascinerai il coltello attraverso le fessure, oppure tieni fermo il coltello mentre fai scorrere l'affilatoio lungo la lama.

Scegli un affilacoltelli a strappo se preferisci un po' più di controllo durante l'affilatura; puoi regolare la pressione e la velocità con cui fai passare il coltello attraverso le ruote più facilmente rispetto a un modello elettrico.

Se lo spazio in cucina è limitato o il tuo budget è limitato, prendi uno di questi modelli più economici e compatti, ideali per ritoccare regolarmente il bordo della lama tra un'affilatura completa e l'altra.

Pensieri finali

Un coltello da cucina ben affilato è uno dei tuoi attrezzi da cucina più importanti. Se hai investito in un coltello di qualità, dovresti anche investire in tempo, energia e strumenti per mantenerlo funzionante al meglio.

Anche i coltelli di altissima qualità diventeranno opachi nel tempo e richiedono un'affilatura regolare per rimanere sicuri ed efficaci.

Tieni presente che alcuni di questi affilacoltelli potrebbero non funzionare su coltelli più grandi, coltelli seghettati, lame a un lato o coltelli in ceramica . Assicurati di consultare il manuale di istruzioni dell'affilatrice prima dell'uso per evitare di danneggiare i tuoi preziosi coltelli da cucina.

Se lavorare con una pietra per affilare è al di fuori della tua zona di comfort, un'affilatrice elettrica o manuale di qualità ti darà un buon vantaggio in breve tempo.

Anche se potresti non ottenere un vantaggio di qualità professionale, questi dispositivi riporteranno la tua lama a uno standard perfetto per le attività di routine in cucina.