Come capire se il maiale è cattivo: ha un odore strano?

Come capire se il maiale è cattivo: ha un odore strano?

Il maiale può creare un po' di confusione se non sei abituato a lavorare con la carne fresca. Sul piatto, crudo, può sembrare un po' grigio. Una volta cotto, potrebbe diventare un po' rosa.

Se sei abituato al manzo, non fare affidamento solo sul colore per assicurarti che il maiale sia cotto. Il tempo e la temperatura di cottura sono fondamentali.



Che odore ha il maiale cattivo? Il maiale fresco non dovrebbe avere alcun odore. Se ha un odore acido, non comprarlo. Quando capisci se il maiale è cattivo dopo la cottura, l'odore acido persisterà e si intensificherà. Le costolette di maiale cattive avranno un odore peggiore quando vengono cotte.

Contenuti mostrare
Come sapere se il maiale è cattivo?
Periodo di validità della lonza di maiale
Lonza Di Maiale Fresca
Lonza Di Maiale Congelata
Cucinare un lonza di maiale
Periodo di validità delle braciole di maiale
Braciole Di Maiale Fresche
Braciole di maiale surgelate
Cottura delle costolette di maiale
Periodo di validità della salsiccia di maiale
Salsiccia Di Maiale Fresca
Salsiccia di maiale surgelata
Cottura della salsiccia di maiale
Il modo migliore per mantenere fresco il maiale
Nel congelatore
Nel frigo
Pensieri finali

Come sapere se il maiale è cattivo?

Il maiale fresco sarà grigio alla vista. Una volta cotto, l'esterno rimarrà grigio mentre l'interno si arrosserà. Mentre la carne di manzo può essere consumata al sangue, la carne di maiale dovrebbe essere sempre ben cotta.

Una volta che hai aperto un pacchetto di carne di maiale fresca, assicurati di controllare se ha un odore acido o sgradevole.

La superficie può essere umida, ma non dovrebbe essere viscida.

Anche le salsicce devono essere sempre controllate per l'odore acre e confermare che il budello della salsiccia sia asciutto e fresco al tatto.

L'unica volta che il test dell'odore potrebbe fallire è se il maiale è confezionato sottovuoto. Sciacquare questo maiale prima di annusarlo. L'incapsulamento del liquido intorno alla carne può sviluppare un aroma acido.



Periodo di validità della lonza di maiale

durata di conservazione della lonza di maiale cruda

Lonza Di Maiale Fresca

Se porti a casa una lonza di maiale fresca, avvolgila in un sacchetto usa e getta per congelatore e conservala in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit / 4,44 gradi Celsius. Gli esperti consigliano di utilizzarlo entro da tre a cinque giorni .

Se sai che è fresco ma il maiale ha un odore un po' strano, probabilmente è stato esposto ad altri sapori all'interno del frigorifero. Investi in sacchetti per il freezer per evitare di sprecare carne.

Lonza Di Maiale Congelata

Dopo aver acquistato una lonza di maiale surgelata, lasciarla scongelare gradualmente in frigorifero o in una bacinella d'acqua fredda, chiusa in un sacchetto di plastica. Una volta scongelato, si conserva da tre a cinque giorni. Se necessario, va bene ricongelarlo entro quel tempo purché sia ​​ancora crudo.

Cucinare un lonza di maiale

Vuoi portare il tuo lombo di maiale a una temperatura compresa tra 145 e 155 gradi Fahrenheit / da 63 a 68 gradi Celsius. Questo non solo ucciderà tutti i batteri che possono risiedere sulla carne, ma distruggerà tutti i parassiti della trichinosi nascosti all'interno.

Va notato che la trichinosi non è così comune come una volta grazie all'allevamento intensivo e alla diminuzione della pratica malsana di nutrire i maiali con i rifiuti alimentari domestici. Tuttavia, è ancora qualcosa di cui essere consapevoli, quindi alza la temperatura e mantienila finché il termometro della carne non raggiunge i 145 F o 63 C.

Periodo di validità delle braciole di maiale

costolette di maiale crude shelf life

Braciole Di Maiale Fresche

Le costolette di maiale fresche dovrebbero essere di un rosa grigiastro sul piatto del supermercato. Se li compri da un macellaio, non aver paura di chiedere di studiarli prima che siano incartati. Assicurati di controllare anche l'odore prima di acquistare.



Le tue costolette di maiale fresche dureranno dai 3 ai 5 giorni in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit / 4,44 gradi Celsius.

Braciole di maiale surgelate

Scongela le braciole di maiale congelate in frigorifero o in un bagno di acqua fredda. Non lasciare che raggiungano la temperatura ambiente prima della cottura e presta particolare attenzione a non ricongelare mai la carne che ha raggiunto la temperatura ambiente. Usalo immediatamente o gettalo.

Una volta scongelate, le costolette possono essere ricongelate purché siano state mantenute a un livello pari o inferiore a quel segno di 40 gradi.

Cottura delle costolette di maiale

Le braciole devono anche soddisfare i requisiti di riscaldamento da 145 a 155 gradi Fahrenheit / da 63 a 68 gradi Celsius. Cuoceranno più velocemente di una lonza di maiale, quindi tienili d'occhio per evitare che si secchino.

Maneggiare con cura le costolette prima della cottura. Qualsiasi cucina che maneggia sia carne che verdure ha davvero bisogno di un separato tagliere . Puoi scegliere di eliminare il grasso in eccesso dalle costolette e questo dovrebbe essere fatto sul tuo tagliere dedicato.



Quando possibile, investi in un'asse che può passare attraverso una lavastoviglie calda per uccidere e lavare via i batteri e non usare mai legno come bambù .

Periodo di validità della salsiccia di maiale

durata di conservazione della salsiccia di maiale cruda

Salsiccia Di Maiale Fresca

La salsiccia di maiale fresca avrà un odore dalle spezie nel mix. Se sei preoccupato per la freschezza, tocca l'involucro. Dovrebbe essere fresco e asciutto. Se trovi che l'involucro è viscido o rilevi un odore acido, fallo. A meno che non sia stata affumicata, la salsiccia di maiale dovrebbe essere nuovamente conservata a 40 gradi Fahrenheit / 4,44 gradi Celsius.

Guarda il nostro recensioni di ripieni di salsiccia per maggiori dettagli su come preparare la tua salsiccia in modo da avere un maggiore controllo sulla sua freschezza e sugli ingredienti.

Salsiccia di maiale surgelata

Conserva le salsicce di maiale congelate nel congelatore finché non sei pronto per scongelarle completamente. Lo scongelamento e il ricongelamento possono danneggiare il sapore delle spezie e introdurre batteri. Ancora una volta, scongelare in frigorifero per evitare che il liquido in eccesso fuoriesca.

Cottura della salsiccia di maiale

Tutta la carne di maiale macinata dovrebbe raggiungere temperature di 160 gradi Fahrenheit / 71 gradi Celsius. Potrebbe essere difficile misurare quella temperatura mentre la salsiccia si rompe, quindi prova a verificare che sia dorata e croccante.

GUARDA ANCHE: Cuocere la salsiccia al forno

Questo è il momento ideale per continuare a controllare l'odore della salsiccia. Se notate odori acidi o sgradevoli, non consumare la salsiccia.

Il modo migliore per mantenere fresco il maiale

Nel congelatore

Il confezionamento sottovuoto è il modo migliore per mantenere la carne di maiale fresca nel congelatore. L'esposizione all'aria può danneggiare la consistenza, causare ustioni da congelamento ed esporre la carne ai sapori di altri oggetti conservati nelle vicinanze.

Sebbene il maiale non sia così ricco di grassi come una volta, grazie ai cambiamenti nell'alimentazione e nell'allevamento dei maiali, la carne ha un alto contenuto di grasso intrinseco. Questo grasso raccoglierà e tratterà gli odori provenienti da altre parti del congelatore. Assicurati di sigillare la carne lontano da altri sapori per ottenere i migliori risultati.

Nel frigo

Usalo velocemente! Hai cinque giorni prima che la carne di maiale fresca nel tuo frigorifero vada a male, quindi perché non usarla? Considera di acquistarlo il giorno prima o il giorno in cui ne hai bisogno, così non deve sedersi.

Ancora una volta, proteggilo da altri sapori e odori esterni. I sacchetti per il congelatore sono economici, ma possono proteggere un costoso taglio di carne dallo sviluppo di un sapore eccentrico.

Pensieri finali

Il maiale è un'ottima aggiunta al tuo piatto e ha un ottimo sapore con un semplice tocco di sale e pepe. Proteggilo dagli altri sapori in frigorifero, tienilo congelato fino a quando non ti serve e usalo una volta scongelato.