Come fare il barbecue a tre punte

Cos'è il tri consiglio? Il tri tip è un taglio di manzo incredibilmente saporito e magro. Si trova nella parte inferiore del controfiletto, che si trova lungo la spina dorsale della mucca appena prima della sporgenza dell'osso dell'anca.

Il tri tip ha uno spessore di circa 2' e una lunghezza compresa tra 6' e 12'. Una singola vacca produce 2 tagli di tri tip di peso compreso tra 2 libbre (907 g) e 4 libbre (1,8 kg) ciascuno.

Contenuti mostrare
Come selezionare un Tri-Tip
3 passaggi per grigliare un triplo consiglio
1. Condimento
2. Tempo di barbecue
3. Lascia riposare la carne
Come tagliare un Tri Tip​

Come selezionare un Tri-Tip

Selezione di un tri consiglio per il barbecue richiede attenzione ad alcuni dettagli. Come qualsiasi altro taglio di manzo, se ha un aspetto brutto e/o verde non comprarlo o usarlo.​

• Tappo grasso – I macellai spesso rimuovono il cappello di grasso dall'esterno del taglio tri tip. La maggior parte delle persone non si rende conto che il cappello di grasso è una parte importante che conferisce sapore e umidità extra alla carne. Cuocere un tri tip alla griglia senza il cappello grasso può lasciare la carne gommosa e secca. Chiedi al tuo macellaio di tagliare un tri tip con il tappo di grasso attaccato.
• Pelle d'argento – Le punte Tri hanno anche un lato ricoperto da una pelle argentata (tessuto connettivo duro). Chiedi al tuo macellaio di rimuovere la pelle argentata poiché può essere difficile da rimuovere a casa senza perdere una porzione considerevole di carne.
• Arrosto O Bistecca – Ai fini del barbecue e fumatori , l'unica differenza è la dimensione del taglio. Di nuovo in media a taglio di tri tip non sarà più grande di 2 pollici di spessore. La versione arrosto significa solo che ottieni un pezzo più lungo.
• Altri nomi per Tri-Tip – culotte, arrosto triangolare, punta triangolare, fondo di controfiletto e taglio d'angolo.

3 passaggi per grigliare un triplo consiglio

1. Condimento

Il primo passo è condire la carne con uno sfregamento a secco.

Altre forme di barbecue usano le salse, ma i tri tips usano quasi sempre una miscela secca di spezie e zucchero per insaporire.

Ricetta semplice per strofinare a secco

• Sale pepe
• Paprica
• Zucchero di canna
• Aglio Polvere
• Origano secco
• Pepe di Caienna

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Non preoccuparti troppo di misurare esattamente gli ingredienti. Uno sfregamento a secco è spesso un processo per tentativi ed errori che porta a uno sfregamento che diventerà la tua miscela speciale.

Applicare il dry rub e ricoprire la carne in modo uniforme. Una buona regola empirica per lo sfregamento a secco è usare un cucchiaio di strofinamento per libbra di carne.

Assicurati che lo sfregamento sia spinto saldamente nella carne in modo che non cada quando viene grigliato e aiuti a creare una deliziosa crosta attorno alla carne.

Dopo che lo sfregamento a secco o la marinata è stata incorporata nella carne, avvolgila nella pellicola trasparente e conservala in frigorifero per un massimo di 10 ore. Dopo aver tolto la carne dal frigorifero, è importante lasciare che la carne si acclimati a temperatura ambiente in modo che si cuocia in modo uniforme.

Mentre la carne si sta acclimatando, inizia preparare la griglia .

2. Tempo di barbecue

preriscalda il tuo BBQ o Grill a 350 gradi Fahrenheit.

Per aiutare a prevenire le riacutizzazioni dal tappo grasso lasciato sul tuo tri tip, cerca di non posizionarlo direttamente sopra i bruciatori, se possibile.

Altrimenti, dovrai tenere a portata di mano un flacone spray e tenerlo sempre d'occhio.

Metti il ​​tri tip sulla griglia e cuoci per circa 15 minuti prima di capovolgerlo.

È qui che i tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni del taglio e della temperatura effettiva della griglia. Ma dovrebbero volerci altri 15-20 minuti per cuocere.

Per le temperature di cottura, vedere Come grigliare una bistecca? .

GUARDA ANCHE: Differenza tra barbecue e grigliate

3. Lascia riposare la carne

Prendete il tri tip e mettetelo in un contenitore coperto o avvolgetelo in carta stagnola. Lasciare riposare la carne per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla.

È fondamentale lasciare riposare la carne perché continuerà a cuocere e a distribuire i succhi in tutta la carne.

Se lo tagli troppo presto rimarrai con una pozzanghera di succo e un pezzo di carne secca. Non preoccuparti, se è ben coperto non farà freddo... a meno che tu non sia fuori in inverno.

Come tagliare un Tri Tip​

Suggerimento per il taglio a tre punte: tagliare nel modo sbagliato può renderlo 'duro'.

Guarda il tri tip e trova la grana della carne. All'incirca a metà della triplice punta, il disegno della grana cambierà direzione.

Tagliare a metà la triplice punta nel punto in cui cambia il motivo della grana e quindi procedere a tagliare attraverso la grana.