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L'aceto fa male? Quanto dura?

Quando penso all'aceto, penso di usarlo come agente decapante o detergente, quindi il pensiero che vada davvero a male nell'armadio sembra strano.

Come usi l'aceto in cucina e ti preoccupi mai che possa scadere in dispensa?



Esistono molte varietà di aceto e, a seconda di come viene conservato, l'aceto può effettivamente andare a male. Diamo un'occhiata ai diversi tipi e per quanto tempo possono essere conservati prima di dover essere buttati fuori.

Contenuti mostrare
Scadenza e date di scadenza dell'aceto
Aceto bianco
Aceto di mele
Aceto balsamico
Aceto di vino rosso
Aceto di riso
Aceto di malto
Come capire se l'aceto fa male?
La muffa può crescere nell'aceto?
L'acidità dell'aceto diminuisce?
L'aceto scaduto può farti star male?
Come conservare l'aceto

Scadenza e date di scadenza dell'aceto

Grazie al processo di fermentazione che crea l'aceto, tutte le varietà durano abbastanza a lungo, ma la durata di conservazione specifica dell'aceto dipende dal tipo di aceto e da come viene conservato.

Anche l'aceto crudo o fatto in casa può rovinare, ma in questo articolo ci concentriamo sull'aceto acquistato in negozio.

Aceto bianco

aceto bianco nel piatto

L'aceto bianco ha una durata quasi indefinita. Di tutte le varietà è la più longeva e non va quasi mai a male, per via della fermentazione che la rende acida e quindi autoconservante.

Non necessita di refrigerazione e può rimanere inalterato per un lungo periodo, sia aperto che non aperto.

Aceto di mele

aceto di mele non filtrato

L'aceto di mele ha una lunga durata anche, ma la sua qualità si deteriorerà nel tempo, soprattutto dopo l'apertura. Questo può essere notato da un cambiamento nel sapore o dal prodotto che diventa torbido o torbido, ma è comunque sicuro da usare.



Conservato correttamente, generalmente mantiene la sua migliore qualità per circa due anni, sebbene sia sicuro da usare quasi a tempo indeterminato.

Aceto balsamico

aceto balsamico nel piatto

L'aceto balsamico durerà per anni – purché non venga conservato senza il tappo – ma la sua qualità può deteriorarsi. Per massimizzare la sua durata, tieni il coperchio ben chiuso e conservalo in un luogo buio come una dispensa.

La sua qualità rimane migliore per circa tre anni dopo l'apertura, ma si manterrà per anni oltre.

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Aceto di vino rosso

aceto di vino rosso nel piatto

aceto di vino rosso mantiene la migliore qualità per circa due anni dopo l'apertura, ma può essere tranquillamente utilizzato a tempo indeterminato. Diventerà nuvoloso nel tempo man mano che la sua qualità si deteriora, ma è sicuro da usare anche dopo che ciò accade.

Se sei particolarmente attento al sapore, potresti notare un deterioramento oltre i due anni e potresti voler acquistare una bottiglia fresca.



Aceto di riso

L'aceto di riso durerà diversi anni in dispensa, purché rimanga di colore chiaro, ma il suo sapore si deteriorerà dopo due anni. Se c'è qualche scolorimento dell'aceto, è meglio scartarlo.

Aceto di malto

Anche l'aceto di malto dura indefinitamente, anche se la sua qualità inizierà a deteriorarsi dopo due anni e potrebbe diventare torbido. È ancora sicuro da usare se ciò accade.

La maggior parte dell'aceto ha una data 'da consumarsi preferibilmente entro' stampata sul contenitore, ma di solito va bene oltre questa data se conservata correttamente.

Va notato che l'aceto prolunga la durata di conservazione di altri alimenti, ad esempio quando viene utilizzato per mettere sott'aceto i cetrioli, ma lo fanonrendere indefinita la loro durata di conservazione.

Come capire se l'aceto fa male?

Mentre la maggior parte dell'aceto dura indefinitamente, un po' di aceto può andare a male. Ad esempio, l'aceto di riso è ottenuto da riso fermentato e alla fine può scadere. Sarai in grado di dire che è un male se:



  • Diventa un colore giallastro.
  • Ha un odore di marcio.
  • Ha muffa che cresce sulla superficie (che è molto rara).

Se rilevi una di queste anomalie, buttala via e acquistane una nuova.

Altri tipi di aceto diventano torbidi, possono depositarsi in essi e il loro sapore si deteriora nel tempo, ma è molto raro che l'aceto si rovini.

Potresti trovare qualcosa che galleggia nel tuo aceto che sembra spaventoso. L'aceto di mele, ad esempio, viene spesso venduto con la 'madre', che è il batterio che si nutre di liquidi alcolici e può essere utilizzato per produrre più aceto. La madre è innocua.

Per un aceto saporito come il balsamico, che sono gustose aggiunte ai condimenti per insalata, potresti voler tenere traccia della 'data di apertura' sulla bottiglia e sostituirla dopo due anni, semplicemente per garantire il miglior sapore.

Un segno rivelatore che potrebbe essere il momento per una nuova bottiglia è quando il coperchio inizia a arrugginire a causa del contatto con la natura acida dell'aceto.

La muffa può crescere nell'aceto?

Sarebbe molto insolito che le muffe crescano nell'aceto a causa della sua natura acida. Tuttavia, è possibile nel caso dell'aceto di riso, che è ottenuto da riso fermentato, ma è molto raro.

L'acidità dell'aceto diminuisce?

È possibile che l'acidità dell'aceto diminuisca. Nel tempo, l'aceto assorbe l'acqua dall'aria, che diluisce la sua concentrazione. Questo può abbassare la sua acidità, quindi è importante tenerlo ben chiuso. Inoltre, alla fine l'acido acetico si decompone lentamente, il che può abbassare l'acidità.

L'aceto scaduto può farti star male?

L'aceto è un articolo di dispensa poco costoso, quindi nonostante sia molto raro che vada a male, probabilmente è meglio buttarlo via e prendere una nuova bottiglia se hai dei dubbi sulla sua qualità.

Se esposto all'aria, all'umidità o al calore, lasciato chiuso o conservato per molti anni, o se il colore o l'odore sembrano sbiaditi o se il coperchio si è arrugginito, è meglio prendere una nuova bottiglia.

Come conservare l'aceto

Con tutto l'aceto, è meglio conservarlo in un luogo fresco e buio, nel suo contenitore ermetico originale.

Meglio una dispensa o un armadio lontano da fonti di calore!

Fai attenzione a non riporlo sopra i fornelli o il fornello, vicino al microonde o vicino alla lavastoviglie. Tutti questi apparecchi introdurranno calore e umidità, che influiranno sulla qualità e potrebbero influire sulla durata di conservazione, in particolare di quelle varietà diverse dall'aceto bianco.

Inoltre, assicurati che l'aceto sia conservato in una bottiglia di vetro o di plastica per alimenti. Se viene spostato in un contenitore di rame, ottone o alluminio, ciò causerà problemi: l'acido acetico nell'aceto corroderà il metallo. Ciò può causare la formazione di acetati, che sono dannosi. La reazione ridurrà anche l'acidità dell'aceto.