La farina va a male? Quanto dura la farina?

La farina va a male? Quanto dura la farina?

Tutti noi ad un certo punto nel tempo abbiamo probabilmente ripescato un vecchio sacco di farina dalle profondità della dispensa e ci siamo chiesti se fosse ancora giusto usarlo. La farina sembra durare per sempre, ma la farina va a male e come puoi dirlo?

La risposta breve è sì, la farina può e alla fine irrancidire. La durata dipende da come e dove viene conservata e da che tipo di farina si tratta.



Il tipo più comune di farina, la farina bianca generica per tutti gli usi, può durare circa un anno in dispensa se conservata correttamente e indefinitamente più a lungo se conservata in frigorifero o in congelatore.

Contenuti mostrare
Periodo di validità e scadenza della farina
Come sapere se la farina è cattiva o scaduta?
La farina può andare a male e farti ammalare?
Cosa succede se usi la farina scaduta?
I migliori consigli per evitare la farina rancida

Periodo di validità e scadenza della farina

Di seguito sono riportate le linee guida generali sulla durata prevista di diversi tipi di farina se conservati correttamente.

  • Farina per tutti gli usi, farina per dolci – Un anno in dispensa. In frigorifero o nel congelatore, può durare all'infinito.
  • Farina a lievitazione spontanea – Da quattro a sei mesi in dispensa, un anno in frigo/congelatore.
  • Farina Integrale, Farina Di Riso – Da uno a tre mesi in dispensa. Sei-otto mesi in frigorifero. Fino a un anno in congelatore.
  • Farina Di Avena, Farina Senza Glutine, Farina Di Cocco – Fino a tre mesi in dispensa, da sei a dodici mesi in frigo/congelatore.
  • Farina Di Mandorle, Farina Di Orzo – Fino a tre mesi in dispensa. Fino a nove mesi in frigo/congelatore.

Quando cerchi di determinare se la tua farina è ancora buona o no, non limitarti a seguire il data di scadenza . La farina può essere ancora perfettamente fresca e utilizzabile anche molto tempo dopo che quella data è passata.

Farina

La durata prevista della farina dipende da come la conservi. Sebbene le date di scadenza siano una guida pratica, non significano nulla se la tua farina è piena di punteruoli ( scarabei di farina ) entro le prime settimane!

Le farine integrali contengono più grassi e oli delle farine bianche raffinate. Ciò significa che sono più suscettibili all'ossidazione - il processo di 'spegnimento' - e non durano così a lungo.

Come sapere se la farina è cattiva o scaduta?

come capire se la farina è cattiva?

Il modo più semplice per sapere se la tua farina è andata a male è annusare. La farina ha pochissimo odore (a seconda del tipo di farina che è), ma dovrebbe avere un odore fresco.



Se avverti un odore acido, ammuffito o rancido, è molto probabile che la tua farina sia già cattiva. Se hai un pizzico, puoi provare questi sostituti della farina .

Prendi l'abitudine di annusare la farina ogni volta che la usi, così saprai cosa è normale e si riprenderà più facilmente quando si spegne.

Se non sei ancora sicuro dopo aver annusato, prendi un pizzico e mettilo sulla lingua: probabilmente sentirai un cattivo sapore leggermente prima che si sviluppi un cattivo odore.

È più probabile che la tua farina venga infestata da punteruoli o coleotteri della farina molto prima che diventi rancida.

Questi piccoli insetti sono molto piccoli – quasi invisibili ad occhio nudo – a loro piace vivere in luoghi bui e caldi e comunemente fanno una casa nelle merci immagazzinate nella dispensa.

Se sospetti di avere dei punteruoli, potresti aver bisogno di una lente d'ingrandimento per cercare di individuare i puntini. Potrebbe esserci un sottile strato di polvere marrone sulla superficie della farina come regalo.



Stranamente, i punteruoli emanano un odore di menta quando vengono schiacciati, quindi prova a strofinare un po' di farina tra le dita e ad annusare.

La presenza di coleotteri della farina non significa che la tua farina sia andata a male: puoi setacciarli e le loro uova o mettere la farina nel congelatore per alcuni giorni per ucciderli. Sta a te se riesci a sopportare il pensiero di mangiarne inavvertitamente uno o due!

La farina può andare a male e farti ammalare?

Mangiare farina che è diventata rancida non è un grave problema di salute e non dovrebbe avere effetti immediati sulla salute.

Tuttavia, sono in corso ricerche e dibattiti sugli effetti delle micotossine sul corpo umano.

micotossine sono presenti in molte colture alimentari comuni, in particolare nei cereali: è possibile che siano già presenti nella nostra farina prima ancora che raggiunga gli scaffali dei supermercati, ma se lasciata irrancidire, potrebbero svilupparsi di più.



Alcune ricerche suggeriscono che consumarne troppi le micotossine possono causare problemi di salute più tardi nella vita come cancro, danni ai reni e soppressione del sistema immunitario.

Dagli studi ora disponibili, sembra altamente improbabile che il consumo di una piccola quantità di farina avariata abbia un serio impatto sulla salute a breve o lungo termine.

Inconsapevolmente, o addirittura consapevolmente, consumare farina infestata da coleotteri non è pericoloso per la salute. In effetti, erano considerati un grande extra fonte di proteine ai tempi dei pionieri!

Cosa succede se usi la farina scaduta?

Quando la farina bianca generica va a male, in realtà è il componente del glutine che gira per primo.

Quando cucini con farina che è andata a male, perderai le qualità che fornisce il glutine; invece di bei prodotti elastici che si attaccano bene, avrai un risultato finale friabile.

la vecchia farina usa l

Se stai cuocendo prodotti come il pane, non saliranno così in alto e se stai cercando di fare una torta, molto probabilmente sarà piatta e gommosa. In un certo senso sconfigge lo scopo di pane fresco .

Per quanto riguarda il gusto, dipende da quanto è lontana la tua farina. Se è solo un po' rancido, potrebbe comunque avere un buon sapore, ma la consistenza ne risentirà. Considerando che se è davvero girato, sarà sicuramente evidente nella tua cottura, che avrà un sapore piuttosto sgradevole.

Le diverse farine si degradano a velocità diverse, con contenuti di olio o grasso più elevati che girano più rapidamente. Ad esempio, la tua farina di mandorle passerà da un piacevole sapore e aroma di nocciola a un odore aspro e di muffa più rapidamente di quanto farebbe una farina autolievitante.

I migliori consigli per evitare la farina rancida

La cosa più importante da evitare quando si conserva la farina è l'umidità. Esponi anche la farina bianca più raffinata in un ambiente umido e irrancidirà rapidamente.

Le altre due considerazioni sono la temperatura e la luce. La farina va conservata al meglio in un luogo fresco e buio.

Come accennato in precedenza nella nostra guida alla durata di conservazione della farina, tutti i tipi di farina dureranno più a lungo se conservati correttamente nel congelatore. La prossima opzione migliore è il frigorifero.

Tuttavia, non puoi semplicemente gettare un sacchetto aperto e sperare che sia ancora buono sei mesi dopo: si applicano le stesse regole sull'umidità.

Per la conservazione della dispensa, ti consigliamo di acquistare alcuni contenitori di vetro o plastica di alta qualità con coperchi che si chiudono ermeticamente per creare una chiusura ermetica. Questo proteggerà la tua farina da insetti striscianti e umidità.

Se stai cercando una soluzione più semplice e vuoi occupare meno spazio per il frigorifero o il congelatore, metti la farina in un sacchetto di plastica richiudibile o, meglio ancora, in un doppio sacchetto per assicurarti che l'umidità non penetri all'interno per rovinarla.

Non raccomandiamo sacchetti di plastica per riporre la dispensa, semplicemente perché quei fastidiosi coleotteri della farina possono e masticano proprio attraverso la plastica per ottenere la tua deliziosa farina!

Pratico suggerimento per la cottura: se conservi la farina in frigorifero o nel congelatore, assicurati di farla raggiungere a temperatura ambiente prima di utilizzarla nella cottura. Se lo usi freddo, il tuo cibo potrebbe non essere leggero e arioso come vorresti.