Il miglior materiale per pentole per pentole e padelle (Guida all

Il miglior materiale per pentole per pentole e padelle (Guida all'acquisto)

Un set completo di pentole può essere un grande investimento e spesso richiede di scegliere un solo formato di pentole e padelle a lungo termine.

Anche se questo è un bel modo per assicurarti che la tua cucina corrisponda, ci sono alcuni materiali per pentole che funzionano meglio di altri.



In questa guida, esamineremo i migliori tipi di pentole disponibili e come i loro materiali e rivestimenti si accumulano l'uno contro l'altro.

Contenuti mostrare
Il miglior materiale per pentole
Pentole antiaderenti
Pentole in ghisa
Pentole in ceramica
Pentole a induzione
Pentole in rame
Pentole in titanio e diamante
Pentole in pietra
Caratteristiche importanti
Conducibilità termica
Durata e longevità
Reattività
Manutenzione
Prezzi
Considerazioni finali prima di acquistare

Il miglior materiale per pentole

Pentole antiaderenti

pentole antiaderenti

Professionisti

  • Puoi ridurre l'assunzione di grassi e cucinare in modo più sano su pentole antiaderenti. Tieni presente che le tue papille gustative potrebbero impiegare del tempo per adattarsi!
  • L'antiaderente non è reattivo, quindi se ti piace cucinare con cibi acidi come pomodori, agrumi o vino, sei pronto.

Contro

Consulta la nostra guida completa sul le migliori pentole antiaderenti e le migliori padelle antiaderenti per maggiori dettagli e opzioni di acquisto.

Pentole in ghisa

padella in ghisa con pollo

Professionisti

  • Le pentole in ghisa trattengono il calore e si trasferiscono facilmente dal piano cottura al forno. Le pentole in ghisa adeguatamente stagionate possono durare per generazioni ( Ghisa Griswold ).
  • La ghisa smaltata è disponibile in un'ampia gamma di colori e offre un modo non reattivo e bello per preparare stufati, arrosti e casseruole.

Contro



  • Queste pentole sono estremamente pesanti e il ricondizionamento può richiedere tempo e creare un disordine puzzolente del forno.
  • È reattivo, quindi un lotto di stufato o zuppa a base di pomodoro richiederà di condire nuovamente la pentola.
  • Inoltre, deve essere pulito e asciugato accuratamente poco dopo l'uso, altrimenti si arrugginisce e richiede una pulizia profonda e un'accurata ristagionatura.​

Consulta la nostra guida completa sul migliori pentole in ghisa e le migliori padelle in ghisa per maggiori dettagli e opzioni di acquisto.

Pentole in ceramica

Pentole in ceramica

Professionisti

  • Le pentole in ceramica sono antiaderenti con rivestimento Thermalon, che non include i rischi riscontrati in Teflon ( Il teflon è sicuro? e Le pentole in ceramica sono tossiche? ).
  • Come regola generale, queste pentole sono lavabili in lavastoviglie, ma non le consigliamo.
  • Questi set sono spesso disponibili in un'ampia varietà di colori per una decorazione facile e divertente.
  • Sono inoltre costruiti su una base in alluminio anodizzato, quindi sono resistenti e leggeri.

Contro

  • La maggior parte dei set in ceramica ha plastica gommata nelle maniglie e nei coperchi abbinati, il che limita la loro tolleranza alla temperatura quando ci si sposta da piano cottura in forno .
  • Il rivestimento antiaderente utilizzato nelle pentole in ceramica è abbastanza nuovo e sembra resistere, ma solo il tempo lo dirà.​

Consulta la nostra guida completa sul migliori pentole in ceramica per maggiori dettagli e opzioni di acquisto.

Pentole a induzione

pentole a induzione e piano cottura

Professionisti

  • Le pentole a induzione sono costruite per sedersi su un piano cottura a induzione e riscaldare gli alimenti per attrazione magnetica.
  • Queste pentole possono essere facilmente spostate su un piano cottura tradizionale, ma non tutte le pentole tradizionali funzioneranno su un fornello a induzione.
  • Queste pentole sono generalmente abbastanza resistenti e sono dotate di abbondanza di acciaio inossidabile per uso alimentare o ghisa nella costruzione.

Contro



  • Le pentole a induzione non sono economiche.
  • I migliori metalli da utilizzare quando si realizzano pentole a induzione sono la ghisa e l'acciaio al carbonio, che sono entrambi piuttosto pesanti.
  • Possono durare per anni, ma man mano che i cuochi invecchiano, il peso e la fatica di lavorare con pentole e padelle pesanti possono rendere la cottura pericolosa.​

Consulta la nostra guida completa sul migliori pentole a induzione per maggiori dettagli e opzioni di acquisto.

Pentole in rame

padella di rame

Professionisti

  • È bellissimo! Le pentole in rame possono essere lucidate per ottenere uno splendido e caldo luccichio di colore e lucentezza.
  • Questo metallo conduce il calore molto bene, si sposta facilmente dal piano cottura al forno e si presenta magnificamente sul tavolo.
  • Se utilizzati in modo più pratico, gli inserti in rame nelle pentole in acciaio inossidabile offrono una grande conduttività termica a quel metallo durevole.

Contro

  • Il rame è piuttosto esigente. Il metallo è morbido e mostrerà graffi o ammaccature. Per mantenerlo bello, dovrai lucidarlo regolarmente.
  • Le pentole in rame al 100% non funzionano su un piano cottura a induzione.
  • Sono reattivi; le tue uova saranno verdi o grigie invece che gialle e qualsiasi piatto a base di pomodoro avrà probabilmente un sapore strano.​

Consulta la nostra guida completa sul le migliori pentole in rame per maggiori dettagli e opzioni di acquisto.

Pentole in titanio e diamante

padella antiaderente in titanio

Professionisti



  • Le pentole in titanio sono estremamente dure e conducono il calore abbastanza bene, alla pari dell'alluminio.
  • È anche estremamente leggero.
  • Il rivestimento antiaderente diamantato è estremamente resistente e sta ottenendo ottime recensioni nel tempo.

Contro

  • È importante sottolineare che molti produttori di pentole antiaderenti Diamond non utilizzano il titanio nella creazione delle loro pentole, ma l'alluminio anodizzato.
  • Le affermazioni pubblicitarie su molti marchi sulla parola 'titanio' sono usate per riferirsi alla forza, non al metallo usato nella pentola. Mentre alluminio anodizzato è un metallo perfettamente utilizzabile nella creazione di pentole antiaderenti, se vuoi pentole in titanio, acquista con cura.​

Consulta la nostra guida completa sul le migliori pentole in titanio per maggiori dettagli e opzioni di acquisto.

Pentole in pietra

pentole in pietra

Professionisti

  • Le padelle a marchio Stone sono dotate di un rivestimento diamantato per un rivestimento antiaderente estremamente resistente.
  • Queste pentole sono predisposte per l'induzione ed è disponibile in un'ampia varietà di dimensioni e colori, molte con maniglie e coperchi abbinati.
  • Sono lavabili in lavastoviglie e possono tollerare utensili in metallo.

Contro

  • Questa è un'altra nuova tecnologia antiaderente che non ha avuto il tempo di dimostrarsi.
  • Inoltre, queste padelle sono dotate di maniglie con rivestimento in plastica gommata, quindi potrebbero esserci restrizioni di temperatura quando si passa dal piano cottura al forno.​

Leggi la nostra recensione completa e approfondita: Recensioni di pietra di granito

Caratteristiche importanti

È importante considerare le tue abitudini culinarie quotidiane quando decidi su quali pentole investire. Ad esempio, i vegetariani probabilmente vorranno evitare un set completo di pentole in ghisa poiché la cottura a basso contenuto di grassi è difficile per il condimento e la finitura della ghisa.

Altre considerazioni per l'uso quotidiano delle pentole includono:

Conducibilità termica

La ghisa impiega un po' di tempo per riscaldarsi ma rimane calda indipendentemente da ciò che metti nella pentola, quindi è eccellente per scottare e rosolare la carne e può funzionare per friggere se la pentola è abbastanza profonda.

L'alluminio conduce bene il calore ma può deformarsi nel tempo. L'alluminio anodizzato è più forte e più tollerante al calore. La maggior parte delle pentole antiaderenti è realizzata in alluminio anodizzato.

L'acciaio inossidabile non arrugginisce né si deforma, ma offre una scarsa conduttività termica. Molte linee di pentole combinano rame e acciaio inossidabile per un'eccellente conduttività termica e durata. Le pentole pronte per l'induzione includono strati combinati di metallo ma devono avere un basso contenuto di nichel per funzionare correttamente.

Le pentole di rame sono belle e conducono il calore molto bene, ma si macchiano e si graffiano facilmente. Richiedono anche una manutenzione regolare per mantenere il loro splendore.​

Durata e longevità

La maggior parte delle pentole in alluminio anodizzato presenta un rivestimento antiaderente. Nel tempo, questo rivestimento può essere danneggiato da utensili in metallo sul piano di cottura o da una manipolazione brusca del piano di cottura.

È importante non impilare o annidare mai pentole antiaderenti; cioè, vasi più piccoli all'interno di vasi più grandi.

Se possibile, conservali impilati dal più piccolo al più grande, in modo che nessun metallo entri in contatto con l'interno del vaso o appendili.

L'acciaio inossidabile mantiene la sua lucentezza e durerà per anni. La costruzione di qualità con maniglie rivettate aiuterà il tuo acciaio a durare. Le pentole in acciaio inossidabile con inserti in rame possono avere una sezione di rame visibile sul fondo e avranno un aspetto migliore con un po' di lucidatura.

Le pentole in rame spesso perdono la loro lucentezza nel tempo e possono mostrare graffi. Se ami davvero l'aspetto del rame, preparati a dedicare un po' di tempo alla lucidatura.

Le pentole in ghisa offrono una grande longevità; infatti, i nuovi metodi di fusione della ghisa ora portano a una finitura ciottolosa invece della finitura liscia che si trova nelle pentole più vecchie, rendendo le pentole più vecchie più desiderabili tra gli appassionati di ghisa.​

Reattività

Il rame, la ghisa e l'alluminio sono tutti reattivi con gli alimenti acidi. Se ti piace cucinare con salsa di pomodoro o vino, devi fare attenzione quando scegli la tua pentola.

Un lotto di uno stufato a base di pomodoro può fare molti danni a una pentola di ghisa ben stagionata e lasciarti con un lotto di peperoncino dal sapore strano.

L'acciaio inossidabile è un metallo non reattivo e può gestire qualsiasi cosa tu voglia cucinare. In combinazione con un inserto in rame incorporato nel rivestimento della padella, puoi goderti il ​​meglio di entrambi questi metalli.

Tuttavia, ci sono modi per aggirare questo. Se ti piace il peso della ghisa, considera di investire in un forno olandese in ghisa smaltata. Questo ti darà le caratteristiche di conservazione del calore della ghisa con una superficie di cottura non reattiva.

Molte linee di pentole in alluminio presentano un trattamento di anodizzazione che riduce la reazione di questo metallo agli alimenti acidi. Inoltre, un rivestimento di qualità di materiali antiaderenti come la ceramica eliminerà il rischio di reazioni chimiche avverse.​

GUARDA ANCHE: Ceramica vs acciaio inossidabile

Manutenzione

L'acciaio inossidabile richiede un po' di manutenzione. Avrai bisogno di imparare come pulire l'acciaio inossidabile e come condire una padella in acciaio inossidabile .

La ghisa non deve essere pulita con sapone e può perdere il condimento antiaderente se lasciata sporca o utilizzata per cucinare cibi acidi. Pulisci la padella in ghisa stagionata con una miscela di olio e sale kosher e condiscila di nuovo se noti graffi sulla finitura.

Le pentole antiaderenti in alluminio non devono essere utilizzate con utensili in metallo o a temperature estremamente elevate. Se noti graffi o sfaldamenti con il rivestimento antiaderente, dovresti sostituire la padella il prima possibile.

Le pentole in rame avranno bisogno di una manutenzione regolare per mantenere la luce calda. Inoltre, le pentole in rame devono essere conservate, in modo che non vengano a contatto con altri metalli, per evitare graffi e ammaccature. Ci sono molte opzioni di visualizzazione per pentole in rame che possono mostrare la bellezza di questo metallo versatile.​

Prezzi

Anche se il tuo investimento iniziale potrebbe essere inferiore con un set di pentole in alluminio , dovrai sostituirlo prima di quanto faresti con un set di qualità in acciaio inossidabile.

Le pentole di rame sono generalmente piuttosto costose, ma se ami l'aspetto del rame, ne vale la pena.

Pentole e padelle in ghisa possono essere acquistate nuove nei negozi di ferramenta e nei rifornimenti da campeggio, oppure puoi trovare una buona ghisa in un negozio dell'usato o in un negozio di seconda mano. Non lasciarti sfuggire questa opportunità!​

Considerazioni finali prima di acquistare

Ci sono una vasta gamma di set di pentole in una miriade di colori e finiture. Se cucinare su un set coordinato è di fondamentale importanza per te, acquista il set e divertiti!

Tuttavia, potresti essere meglio servito con una varietà di pentole che soddisfano diversi scopi nella tua cucina.​